SPAR Zweigniederlassungen<\/strong><\/span> Schnelldrehende und langsam drehende Artikel<\/strong><\/span> Trockensortiment<\/strong><\/span> Nahversorger<\/strong><\/span> Gesamtpr\u00e4sentation eines Marktes<\/strong><\/span> Kundenlauf<\/strong><\/span> Vertikale Streifenbildung<\/strong><\/span> Belegplan<\/strong><\/span> Schlichtung und Durchschlichtung<\/strong><\/span> \u00dcberlager<\/strong><\/span> First in First Out<\/strong><\/span> Out of Stock<\/strong><\/span> HACCP<\/strong><\/span> Einfach erkl\u00e4rt! Rund um die goldene Tanne schwirren auch einige im Handel \u00fcbliche Fachbegriffe. Damit Sie wissen von was die Rede ist hier unsere anl\u00e4\u00dflich unseren Goldenen Tanne erstellten Unterseite Handel f\u00fcr Einsteiger! \ud83d\ude09 SPAR Zweigniederlassungen Um viele tausende Kilometer…<\/span><\/p>\n
\n Um viele tausende Kilometer im Jahr zu ersparen, unterh\u00e4lt die SPAR in \u00d6sterreich 6 Zweigniederlassungen und ein Zentrallager in Wels. Die Hauptzentrale in Salzburg dient der Verwaltung und ist das Rechenzentrum der SPAR.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.sparmarkt-winkler.at\/images\/gold_spar.jpg\")
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\nDie f\u00fcr uns zust\u00e4ndige Zweigniederlassung ist die Zentrale in W\u00f6rgl. Sie beliefert die Standorte in Tirol und Salzburg mit Frischeartikeln und sogenannten „Schnelldrehenden“ Artikeln. Angeschlossen an die Zentrale ist auch ein TANN Fleischwerk, das frischeste Ware garantiert.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n
\n Ein durchschnittlicher SPAR Markt hat etwa 5.000 Artikel im Angebot. Das diese Artikel t\u00e4glich im Regal sind, Bedarf einer genau durchgeplanten Logistik. Innerhalb eines Marktes gibt es Artikel wie zum Beispiel Kaffeemilch, die einen sehr guten Absatz haben. Innerhalb des „Trockensortiments“ gibt es dann aber auch wieder Produkte die weniger nachgefragt werden, wie zum Beispiel Batterien. Ein Artikel der ewig im Regal liegt und nur sehr schwer verkaufbar ist, nennt man Langsamdreher, einer wie eben die Kaffeemilch, ist ein Schnelldreher. Langsamdrehende Artikel hat nicht jede Zweigniederlassung extra lagernd, sondern das Zentrallager in Wels. Das beliefert die gesamten M\u00e4rkte in \u00d6sterreich mit eben jenen Artikeln.<\/span><\/p>\n
\n Ein Markt gliedert sich in die unterschiedlichsten Sortimente. Nur was bedeutet Trockensortiment? H\u00f6rt man immer wieder, aber was ist das? Kurioserweise geh\u00f6rt zum Trockensortiment, das intern auch kurz TS genannt wird, auch die Getr\u00e4nke. Kurz um als Trockensortiment wird alles bezeichnet, was nicht gek\u00fchlt, nicht tiefgek\u00fchlt, aber zum Verzehr gedacht ist mit Ausnahme von Obst und Gem\u00fcse. Obst und Gem\u00fcse wird zusammen mit Milch, Wurst, K\u00e4se und Fleisch vom „Frischdienst“ t\u00e4glich geliefert. Klopapier, Reinigungsmittel, Kosmetika und \u00e4hnliches sind sogenannte Non-Food Artikel.<\/span><\/p>\n
\n Was ist ein klassischer Nahversorger? Kann ein Nahversorger auch ein riesiger Interspar Markt mitten in der Stadt sein? Die Antwort lautet ja. Es gibt Nahversorger im „engeren Sinn“ und Nahversorger im „erweiterten Sinn“. Ein kleiner SPAR Markt stellt die Nahversorgung im engeren Sinn her, also f\u00fcr Produkte des t\u00e4glichen Bedarfs. Eine Apotheke, Bank, Post oder eben ein riesiger Interspar Markt, ist ein Nahversorger im erweiterten Sinn.<\/span><\/p>\n
\n Wie pr\u00e4sentiert man sich mit seinem Markt? Ein sauberes, gepflegtes, ordentliches Gesch\u00e4ft zu f\u00fchren ist mit extrem viel Arbeit verbunden. Das f\u00e4ngt mit der richtigen Planung an. Es muss der „Kundenlauf“ passen, Bei der Obst und Gem\u00fcse Abteilung sollte eine „vertikale Streifenbildung“ vorhanden sein und im Idealfall der „Belegplan“ umgesetzt worden sein. Die Preisauszeichnung muss korrekt und vollst\u00e4ndig sein. In den Regalen muss die „Schlichtung“ und „Durchschlichtung“ passen, das „\u00dcberlager“ darf nicht zu voll sein, da man sonst Probleme mit „First in First Out“ und „Out of Stock“ bekommt. Die Sauberkeit muss genauso passen, wie die „HACCP“ Regeln eingehalten wurden, die K\u00fchlketten d\u00fcrfen nicht unterbrochen werden und und und, das ist nur ein kleiner Einblick was alles notwendig ist, damit der Kunde ein positives Einkaufserlebnis hat.<\/span><\/p>\n
\n Unter Kundenlauf versteht man die Hauptlastrichtung in dem die meisten Kunden durch ein Gesch\u00e4ft bzw Gang gehen. Dies ist wichtig f\u00fcr die Umsetzung der Empfohlenen Belegpl\u00e4ne, ein Beispiel warum der Kundenlauf so wichtig ist, zeigt die Obst und Gem\u00fcse Abteilung. Hier f\u00e4ngt man mit dem Obst an. Warum ist das so? Denken wir an unseren Einkauf. Was haben wir alles auf der Liste? Hauptgericht, Nachspeise, Salat,…. nur wo ist das Obst? F\u00fcr die meisten Kunden ist Obst ein Impulskauf. Obst kaufe ich meistens nur dann wenn mich die Farben \/ Frische \u00fcberzeugt und mich direkt zum einkaufen einl\u00e4d. Keiner kauft braun \/ schwarze Bananen gern. Gelbe frische sch\u00f6ne Bananen hingegen laden direkt zum Einkaufen ein. Eine Milch brauche ich, die steht auf der Liste, Obst muss auf sich aufmerksam machen. Und wo ist die Aufmerksamkeit am h\u00f6chsten? Genau, ganz am Anfang des Einkaufs. Nehmen wir an die Abteilung w\u00e4re die letzte. Hier ist der Einkaufswagen schon recht voll, man findet das man genug gekauft hat, und wird eher kein Obst mehr kaufen. Das alles passiert unterbewusst. Zu unserem indemfall gesunden Vorteil \ud83d\ude42<\/span><\/p>\n
\n Hierzu zwei kleine Beispiele. Man nehme einen Golden Delicious Apfel und einen Granny Smith, diese zwei legen wir nebeneinander und vergleichen sie. Welcher sieht frischer \/ saftiger aus? Nat\u00fcrlich der Granny Smith, denn der ist durch gr\u00fcn und hat eine kr\u00e4ftige Farbe. Der Golden Delicious wirkt hingegen alt und abgelegen, ist aber durchaus in Ordnung. Als n\u00e4chstes Beispiel nehmen wir einen Endiviensalat und einen frischen Kopfsalat. Auch diese zwei legen wir neben einander. Wer wirkt frischer? Ganz klar der Kopfsalat. Aber warum? Der Endiviensalat ist genauso frisch und gut. Nur ist er eben meist nicht so gr\u00fcn sondern eher gelblich. Wenn uns das schon bei diesen beiden Beispielen im kleinen Stil so auff\u00e4llt, wie mag es dann erst im Gesch\u00e4ft aussehen wenn man alle gr\u00fcnen \/ gelblichen \u00c4pfel nebeneinander ins Regal r\u00e4umt? Wir w\u00fcrden ganz automatisch den frischer aussehenden Artikel kaufen obwohl der andere absolut gleichwertig frisch ist. Gerade beim Obst und Gem\u00fcse gibt es hunderte solcher Beispiele. Was macht man dagegen? Man r\u00e4umt neben dem Kopfsalat eine Reihe Tomaten und dann erst den Endiviensalat. Zwischen zwei gr\u00fcnen \u00c4pfeln r\u00e4umt man rote,…. So entsteht wiedermal unterbewusst f\u00fcrs Auge eine Streifenbildung und siehe da, schon schaut ein Endiviensalat wieder knackfrisch aus und die Obstabteilung gl\u00e4nzt im neuen Stil!<\/span><\/p>\n
\n Ein Belegplan ist nichts anderes, als ein DIN A4 Blatt auf dem steht in welchem Fach auf welchem Regalmeter ein Artikel hingeh\u00f6rt. Bei uns Einzelh\u00e4ndler ist dieser Belegplan eine Empfehlung, bei den Filialen eine Pflicht. Er dient dazu das der Kunde sofort das findet wonach er sucht. Er dient aber auch als St\u00fctze zur ordentlichen Schlichtung in den Regalen. Beim Obst und Gem\u00fcse dient der Belegplan zur \u00dcbersicht, welche Produkte saisonell gerade mehr gefragt sind. Schlie\u00dflich kauft fast keiner im Hochsommer Mandarinen.<\/span><\/p>\n
\n Zu einer ordentlichen Schlichtung geh\u00f6rt oftmals viel Kleinarbeit. Wenn der Kunde aus einem vollen Regal einen Artikel kauft, dann fehlt in diesem Regal vorne ein St\u00fcck. Kaufen mehr Kunden Artikel aus dem Regal, dann wird es mit der Zeit sehr un\u00fcbersichtlich und keiner findet mehr was. Um das Regal wieder voll aussehen zu lassen, r\u00e4umt man wieder alle Artikel nach vorne also eben zu schlichten. Da wie wir wissen jeder Artikel im Belegplan einen Platz hat, sollten auch die Richtigen Artikel hintereinander im Regal einger\u00e4umt sein. Also hinter dem Thunfisch Katzenfutter sollte keines mit Huhn stehen in der gleichen Reihe. Das oftmals verschiedene Artikel hintereinanderstehen passiert beim schlampigen Einr\u00e4umen. Wenn man die Artikel zur\u00fcckschiebt so lange bis voll ist und in der Reihe 5 Dosen Platz h\u00e4tten und man 6 hineingeschoben hat, dann steht die 6te sicher nichtmehr gerade hinter den anderen sondern irgendwo. Das passiert dann mit vielen Artikeln innerhalbt eines Faches und irgendwann ist dann so ein Chaos, dass sich keiner mehr auskennt. Einen kompletten Regalmeter in Folge dieses Fehlers komplett auszur\u00e4umen und neu einzur\u00e4umen ist sehr zeitaufwendig. Deshalb sollte man auch st\u00e4ndig dahinter sein, das die Durchschlichtung passt.<\/span><\/p>\n
\n Das oberste Regalfach dient als Lagerplatte f\u00fcr Einzelartikel, die in den unteren F\u00e4chern an ihrem Platz voll sind. Gr\u00f6\u00dfere Einheiten sind zumeist im Lager untergebracht. Also wenn Sie einen Artikel wollen, der ganz oben im Regal ist, dann lohnt sich meist ein Blick nach unten.<\/span><\/p>\n
\n Schwer zu erraten das der Spruch aus dem Englischen kommt. Bedeutet auch \u00fcbersetzt nichts anderes als, der Artikel der zuerst reinkommt auch als erstes wieder rausgeht. Wenn ich in einem Regal st\u00e4ndig die alte Ware nach hinten reindr\u00fccke beim verr\u00e4umen, weils einfacher geht, dann habe ich hinten immer noch \u00e4ltere Ware, weil ich ja die frische Vorne wieder verkaufe. Um also Top Frische zu garantieren, muss das First in First Out Prinzip mehr als nur gelebt werden \ud83d\ude42<\/span><\/p>\n
\n Wieder englisch. Nur diesmal ist es noch schlechter. Wenn ein Artikel Out of Stock ist, dann fehlt er im Regal. Das kann entweder wegen falscher Bestellung sein oder weil der Artikel derzeit einfach nicht lieferbar ist. Beides sehr \u00e4rgerlich, vorallem f\u00fcr die Kunden. Je niedriger der Out of Stock Wert ist, desto besser.<\/span><\/p>\n
\n HACCP hei\u00dft: Hazard Analysis and Critical Control Points. Und was bedeutet es f\u00fcr uns als Kunden? HACCP gew\u00e4hrleistet vorbeugend die Sicherheit von Lebensmitteln f\u00fcr Verbraucher. Das f\u00e4ngt mit den Temperaturkontrollen an und h\u00f6rt erst mit der Sauberkeit wieder auf. Dieses System garantiert f\u00fcr Kunden ein H\u00f6chstma\u00df an Sicherheit beim Lebensmittelkauf, ist im Gesetz fest verankert und wird in allen Lebensmittelverarbeiteten und -verkaufenden umgesetzt. HACCP besitzt bei SPAR nat\u00fcrlich einen sehr hohen Stellenwert.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"